《食品安全法規(guī)與標準》是從事食品生產(chǎn)、營銷和貯存以及食品資源開發(fā)與利用必須遵守的行為準則，也是食品工業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展的根本保障。它是研究食品質(zhì)量安全標準化體系建設(shè)與法治管理的科學(xué)，是食品科學(xué)與質(zhì)量管理交叉形成的一門新學(xué)科。因此，該課程是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)必修的一門專業(yè)必修課，也是從事食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品安全監(jiān)管和品質(zhì)控制人員的一個工具課。